代替タンパク・発酵テック マイコプロテイン（菌糸体タンパク）とは？Quorn・Meati Foodsなど最新動向を解説【2026年最新】
代替タンパクの中で「最も肉に近い食感」を持つとされる素材がある。牛でも大豆でもなく、キノコの「菌糸体」から作られるマイコプロテイン（Mycoprotein）だ。英国では1985年から「Quorn（クォーン）」ブランドで販売が続き、40年以上...
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代替タンパク・発酵テック 代替タンパクが必要な理由——食料危機・環境負荷・畜産問題を数字で見る【2026年最新】
「なぜ今さら代替タンパクなのか？」——そう思う人がいるのも当然だ。人類は何千年も肉を食べてきた。なぜそれを変える必要があるのか。答えはシンプルだ。今の食べ方を続けると、2050年に食料が足りなくなるからだ。しかも単純な「量」の問題ではなく、...
海外最新動向 メキシコ・アメリカ・カナダの食文化とフードテック——ワールドカップ開催3カ国の「食の今」【2026年最新】
2026年ワールドカップの開催3カ国——メキシコ・アメリカ・カナダは、フードテックの観点からもそれぞれ興味深い「食の個性」を持っている。3000年の昆虫食文化を持つメキシコ、培養肉・代替肉の商業化を先導するアメリカ、精密発酵の規制先進国カナ...
代替タンパク・発酵テック ワールドカップ選手も実践——アスリートと代替タンパクの最前線【2026年最新】
「植物性タンパクだけで本当に筋肉はつくのか？」——スポーツ栄養の世界ではかつて議論の的だったこの問いに、今や多くのトップアスリートが実績で答えを出している。ワールドカップ2連覇を果たしたアメリカ女子サッカーのアレックス・モーガン選手、負傷か...
海外最新動向 2026ワールドカップのスタジアムで代替肉は食べられる？北中米大会のフードテック事情
2026年6月11日、FIFAワールドカップがメキシコシティのアステカスタジアムで開幕した。史上初めて3カ国（米国・カナダ・メキシコ）が共催し、48チームが16会場で頂点を争う史上最大規模の大会だ。世界中から数百万人のサポーターが北中米に集...
代替タンパク・発酵テック 昆虫食とは？栄養・味・日本の現状・買える商品まとめ【2026年最新】
2024年、日本の昆虫食業界に激震が走った。食用コオロギを手がけてきたグリラス・クリケットファーム・バグモなど複数のスタートアップが廃業・自己破産に追い込まれたのだ。「次世代タンパク質の本命」として注目を集めたコオロギ食は、なぜ曲がり角を迎...
海外最新動向 【2026年5月】世界フードテックニュースまとめ——今月の注目トピック5選
フードテックの世界では毎月のように新しいニュースが飛び込んでくる。5月は「撤退・倒産」というネガティブなニュースも混じりながら、精密発酵・マイコプロテイン・代替コーヒーなど新分野の商業化が着実に進んだ月だった。2026年5月号では、シンガポ...
代替タンパク・発酵テック 代替タンパクの種類 完全比較——植物性・昆虫食・精密発酵・培養肉の違いをわかりやすく解説【2025年最新】
「代替タンパク」という言葉をよく聞くようになったが、一口に代替タンパクと言っても、実は種類がまったく異なる複数の技術が混在している。大豆ミートと培養肉では、技術の成熟度もコストも法規制も全然違う。「結局どれが一番すごいの？」「日本で買えるの...
海外最新動向 【2026年4月】世界フードテックニュースまとめ——今月の注目トピック5選
フードテックの世界では毎月のように新しいニュースが飛び込んでくる。培養肉の規制承認・精密発酵スタートアップの資金調達・スマート農業の新技術——これらを日本語でいち早くキャッチアップするのがこの月次まとめの役割だ。2026年4月号では、日本政...
代替タンパク・発酵テック 培養肉とは？仕組み・作り方・従来の肉との違いをわかりやすく解説【2025年最新】
2025年8月、関西万博のヘルスケアパビリオンで一つのイベントが開かれた。会場では目の前で培養肉が焼かれ、その香りについて参加者はこう証言した——「まさに牛肉だった」（出典：Foovo、2025年7月）。日本ではまだ販売されていない培養肉が...