フードテック基礎知識 フードテック市場規模の最新データ——世界と日本を比較【2025年最新】
「フードテックって盛り上がってるっていうけど、実際どのくらいの規模なの？」数字で見ると、その大きさに驚く。農林水産省の試算では世界のフードテック市場は2020年の24兆円から2050年には279兆円へと約12倍に拡大する見通しだ。三菱総合研...
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フードテック基礎知識 スマート農業・フードDX 陸上養殖とは？仕組み・メリット・課題——フードテックが変える水産業の未来【2025年最新】
2024年9月、静岡県小山町でノルウェー資本の企業が陸上で育てたアトランティックサーモンの初出荷を行った。海のない内陸部で、サーモンが工場のように生産される時代が始まった。FAO（国連食糧農業機関）によると、世界の水産資源のうち過剰漁獲状態...
スマート農業・フードDX 植物工場とは？仕組み・種類・メリット・課題——日本政府が重点投資する次世代農業を解説【2025年最新】
2025年、天候不順による野菜の高騰が続いた。白菜が1玉1,000円を超え、レタスが品薄になった——そんなニュースが続く中、スーパーの棚に「植物工場産レタス」が安定的に並んでいた。天候に左右されない農業。SF映画の世界のように聞こえるが、す...
代替タンパク・発酵テック 精密発酵とは？仕組みと企業事例——従来の発酵との違いをわかりやすく解説【2025年最新】
2025年夏、アメリカのスーパーマーケットに「牛を使っていない牛乳」が並んだ。原料は乳タンパク質——ただし牛から搾ったものではなく、微生物が発酵タンクの中で作り出したものだ。これが「精密発酵（Precision Fermentation）」...
代替タンパク・発酵テック 大豆ミート（プラントベース）とは？味・栄養・メリット・デメリットをわかりやすく解説
スーパーの食肉コーナーの隣に、いつの間にか「大豆ミート」の棚が並ぶようになった。コンビニでは大豆ミートを使った弁当や惣菜も増え、外食チェーンでもプラントベースメニューを見かける機会が増えている。「体にいいとは聞くけど、実際どうなの？」「美味...
フードテック基礎知識 フードテックとは？意味・定義・注目される背景をわかりやすく解説【2025年最新】
2025年11月、日本政府はフードテックをAI・半導体と並ぶ国家戦略の重点17分野のひとつに指定した。食と技術の融合が、いよいよ国レベルの政策課題になった瞬間だ。「フードテックってよく聞くけど、結局何のこと？」という疑問を持つ人は多い。農業...
フードテック基礎知識 フードテック完全ガイド：培養肉・代替タンパク・発酵テックが変える食の未来
「スーパーで代替肉を買ったことはありますか？」「培養肉って、結局いつ食べられるの？」食の世界が、静かに、しかし確実に変わりつつあります。フードテック（Food Technology）という言葉を最近よく耳にするようになったのは偶然ではありま...