ゲノム編集食品

「日本でいつ培養肉が食べられるようになるのか？」——フードテックに関心のある人なら誰もが気になる問いだ。答えは「規制次第」なのだが、その規制がいま、急速に動き始めている。2025年は、日本のフードテック規制にとって転換点となった年だった。消...