食の未来

フードテック基礎知識

フードテック市場規模の最新データ——世界と日本を比較【2025年最新】

「フードテックって盛り上がってるっていうけど、実際どのくらいの規模なの?」数字で見ると、その大きさに驚く。農林水産省の試算では世界のフードテック市場は2020年の24兆円から2050年には279兆円へと約12倍に拡大する見通しだ。三菱総合研...
代替タンパク・発酵テック

培養肉とは?仕組み・作り方・従来の肉との違いをわかりやすく解説【2025年最新】

2025年8月、関西万博のヘルスケアパビリオンで一つのイベントが開かれた。会場では目の前で培養肉が焼かれ、その香りについて参加者はこう証言した——「まさに牛肉だった」(出典:Foovo、2025年7月)。日本ではまだ販売されていない培養肉が...
フードテック基礎知識

フードテックとは?意味・定義・注目される背景をわかりやすく解説【2025年最新】

2025年11月、日本政府はフードテックをAI・半導体と並ぶ国家戦略の重点17分野のひとつに指定した。食と技術の融合が、いよいよ国レベルの政策課題になった瞬間だ。「フードテックってよく聞くけど、結局何のこと?」という疑問を持つ人は多い。農業...
フードテック基礎知識

フードテック完全ガイド:培養肉・代替タンパク・発酵テックが変える食の未来

「スーパーで代替肉を買ったことはありますか?」「培養肉って、結局いつ食べられるの?」食の世界が、静かに、しかし確実に変わりつつあります。フードテック(Food Technology)という言葉を最近よく耳にするようになったのは偶然ではありま...