海外最新動向 メキシコ・アメリカ・カナダの食文化とフードテック——ワールドカップ開催3カ国の「食の今」【2026年最新】
2026年ワールドカップの開催3カ国——メキシコ・アメリカ・カナダは、フードテックの観点からもそれぞれ興味深い「食の個性」を持っている。3000年の昆虫食文化を持つメキシコ、培養肉・代替肉の商業化を先導するアメリカ、精密発酵の規制先進国カナ...
昆虫食
海外最新動向 
代替タンパク・発酵テック 昆虫食とは？栄養・味・日本の現状・買える商品まとめ【2026年最新】
2024年、日本の昆虫食業界に激震が走った。食用コオロギを手がけてきたグリラス・クリケットファーム・バグモなど複数のスタートアップが廃業・自己破産に追い込まれたのだ。「次世代タンパク質の本命」として注目を集めたコオロギ食は、なぜ曲がり角を迎...
代替タンパク・発酵テック 代替タンパクの種類 完全比較——植物性・昆虫食・精密発酵・培養肉の違いをわかりやすく解説【2025年最新】
「代替タンパク」という言葉をよく聞くようになったが、一口に代替タンパクと言っても、実は種類がまったく異なる複数の技術が混在している。大豆ミートと培養肉では、技術の成熟度もコストも法規制も全然違う。「結局どれが一番すごいの？」「日本で買えるの...