コオロギ

2024年、日本の昆虫食業界に激震が走った。食用コオロギを手がけてきたグリラス・クリケットファーム・バグモなど複数のスタートアップが廃業・自己破産に追い込まれたのだ。「次世代タンパク質の本命」として注目を集めたコオロギ食は、なぜ曲がり角を迎...