Quorn

代替タンパクの中で「最も肉に近い食感」を持つとされる素材がある。牛でも大豆でもなく、キノコの「菌糸体」から作られるマイコプロテイン（Mycoprotein）だ。英国では1985年から「Quorn（クォーン）」ブランドで販売が続き、40年以上...