Perfect Day

2026年9月、世界初の「精密発酵専用乳タンパク製造工場」がインドで機械的完成を迎える。建設しているのは米カリフォルニア州発のスタートアップ・Perfect Dayだ。「牛を使わずに、牛乳と同じホエイタンパクを作る」——この一見不可能に思え...

2025年夏、アメリカのスーパーマーケットに「牛を使っていない牛乳」が並んだ。原料は乳タンパク質——ただし牛から搾ったものではなく、微生物が発酵タンクの中で作り出したものだ。これが「精密発酵（Precision Fermentation）」...